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自贡盐帮菜十大名厨出炉 吃货快来追“厨星”(组图)

来源:四川新闻网(成都)  日期:2015-01-17 18:25
自贡盐帮菜十大名厨出炉


  精致的摆盘


  昨(14)日上午,首届盐帮菜“三名”评选活动名厨擂台赛鸣锣开赛。21位大厨参加角逐,并最终产生了首届盐帮菜十大名厨。

  自贡冷吃兔、水煮牛肉、鱼香茄子、大安烧牛肉、家常田鸡、盐帮鲜锅兔……当天上午9时30分,从50位报名者中选出的21位大厨通过分组,在规定的30分钟内,制作出指定和自选两道菜品。现场,厨师们各显神通,手法娴熟地翻炒、颠锅,焖、蒸、煮、炒,有条不紊地进行着每一道程序,比赛现场的菜香味,与此起彼伏的锅铲碰撞声、大家的喝彩声、说笑声夹杂在一起,气氛紧张而热闹。
自贡盐帮菜十大名厨出炉


  菜品“象形恐龙蛋”
 

  随着比赛的进行,先后近30道具有浓郁地方特色、色香味形俱佳的美味盐帮佳肴一一呈现在大家眼前。“我们不仅要真实评出此次的自贡十大名厨,还要助推盐帮菜,让大家更好地传承其文化精髓。”市餐饮美食协会会长刘明权代表10位评委说,盐帮菜作为井盐之都自贡的独特菜系,既是中国饮食文化中的一朵奇葩,又是中国盐文化的组成部分,还是千年盐都风情民俗的重要体现,更是当今川菜系列中的重要品牌,必须要好好地传承下去。

  现场评委们从逐一对菜品的质地、色泽、味别、成型、环保、装盘、营养等各方面进行了点评和打分。最后,经过近4个小时的比拼,评比出何伟、黄利强、郑小波、赖利、邓波罗、曾宏、余跃、王春炳、佘建伟、陈长彬等盐帮菜十大名厨,并授予“首届盐帮菜十大名厨”称号。(来源:自贡网 记者 欧亚非)