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2019年山东省餐饮行业发展现状分析 收入规模位居全国首位、区域

来源:前瞻产业研究院  日期:2020-05-05 17:24
山东省餐饮规模位居首位 区域竞争集中度较高
2018年,山东省以3995亿元餐饮规模,成为中国餐饮第一大省,同比增长10.9%。从国民经济行业分类上看,山东餐饮以正餐服务业为主体,其他餐饮的服务形式不断发展,经营业态多样化,餐饮品种丰富多彩。从区域竞争情况来看,山东竞争集中度较高。
1、山东超越广东成最能吃省份
2019年7月3日,新华网和中国饭店协会在京联合发布《2019中国注册送18彩金平台网址年度报告》,通过行业数据分析展示注册送18彩金平台网址发展情况。数据显示,2018年全国餐饮收入42716亿元,同比增长9.5%。
在各省份注册送18彩金平台网址中,山东人成为最能“吃”的省份,餐饮收入达3995亿元。广东、江苏、河北位列其后,餐饮收入均突破3000亿元。2018年,山东省以3995亿元餐饮规模,成为中国餐饮第一大省,同比增长10.9%。著名的吃货大省广东,名列第二,餐饮总规模为3884.6亿元。江苏位列第三,河北第四,分别达3430.5亿元、3125.6亿元。以上四个省份均突破3000亿元。
2018年中国各省份餐饮收入规模TOP11统计情况
一般来说,烹饪水平直接取决于物产丰裕程度,而山东自古至今就是中国粮食、蔬菜和海产品的主要产区,得益于得天独厚的资源优势和渊深久远的鲁菜底蕴,山东一直保持着较高的增速速度。2015-2018年,山东餐饮行业的营业收入基本保持在10%以上,除了2017年餐饮增速略低于全国餐饮增速,其余年份均高于全国增速水平。2018年,山东餐饮收入增速为10.9%,高于全国1.4个百分点。
2015-2018年中国与山东餐饮收入增速对比情况
从山东餐饮行业经营情况来看,山东餐饮营业面积和从业人数基本都在逐年下降,2018年,山东餐饮营业面积为269.7万平方米,同比下降11.43%;2018年末从业人数为10.9万人,同比下降11.38%。
虽然山东餐饮营业面积和从业人数在下滑,但是餐饮企业营业收入大幅度增长,注册送18彩金平台网址营业收入占社会消费品零售总额的比重也逐年上升。说明山东餐饮行业消费结构不断在优化升级,行业增加值逐渐增大。
2013-2018年山东省餐饮营业面积、从业人数统计情况
(备注:2013年从业人数为15.7万人)
2、正餐为山东餐饮主营业态
从国民经济行业分类上看,山东餐饮以正餐服务业为主体,其他餐饮的服务形式不断发展,经营业态多样化,餐饮品种丰富多彩。2018年,山东正餐服务行业营业收入占整个山东餐饮行业营业收入的74.38%,服务行业占比为19.01%,餐饮配送及外卖送餐服务、饮料及冷饮服务和其他注册送18彩金平台网址收入占比依次为4.38%、0.98%和0.8%。
2018年山东省各餐饮类型收入结构分析情况
3、山东餐饮区域竞争格局较为集中
山东省17个地市餐饮存在发展不平衡的状况。2018年,山东省前三大限额以上注册送18彩金平台网址收入占据了全省55.4%,说明山东餐饮行业区域集中度较高。其余地市的限额以上注册送18彩金平台网址收入均低于30亿元。2018年,青岛市餐饮营业收入居全省第一,达113.43亿元,餐饮企业为368家。莱芜市餐饮营业收入处于全省最低,营收仅达2.5亿元。
2018年山东省各地方限额以上注册送18彩金平台网址收入统计情况
2018年山东省各地方限额以上餐饮企业数量统计情况